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Harmoniæ | Aromatic Italian Sake natale Il ceppo presenta una forte Ceppo Aspergillus Oryzae
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Atelier notes

Description

Harmoniæ Aromatic Italian Sake natale Il ceppo presenta una forte Ceppo Aspergillus Oryzae Il ceppo presenta una forte attività enzimatica e una crescita rapida dove l'inoculo viene suddiviso in più passaggi proprio per favorire una distribuzione omogenea La gestione bassa della fermentazione contribuisce a questa complessità aromatica aggiungendo un tocco di freschezza grazie soprattutto all'utilizzo del lievito #9

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